小排的家常做法 ，糖醋小排的家常做法
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本文目录
紫茄子家常做法
1 、茄子切条，长紫长紫放入盐水中浸泡十分钟 ，茄的茄捞出沥干水分 ，家常家常撒一些干淀粉拌匀；
2 、做法做法起锅热油炸茄子片刻盛出；
3、长紫长紫再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
4、茄的茄放青红椒和炸好的家常家常茄子同炒；
5 、加盐 、淀粉 、生抽 、老抽 、醋 、糖 、麻油翻炒均匀即可 。
紫皮茄子的家常做法
材料 ：紫皮茄子1个 ，西红柿1个 ，大蒜适量 ，葱花少许 ，白糖3小勺 ，生抽3小勺 ，醋3小勺 ，老抽1小勺，淀粉1小勺 ，盐少许
做法 ：
1 、茄子洗净后切成滚刀块 ，不需要去皮 ，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用 。
2 、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟 ，捞出沥干 ，炒锅倒油烧热 ，放入茄子块 ，煎软后盛出备用 。
3、再调一小碗味汁 ，调料有 ：白糖3小勺 ，生抽3小勺，老抽1小勺 ，醋2小勺，盐少许 ，淀粉少许，拌匀后备用 。用家里普通的小汤匙就行 。调味汁里不用加水 。
4 、原锅再倒入少许油 ，烧热后爆香葱花和一部分蒜末 ，出香味后倒入番茄块 ，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁 ，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末 ，即可关火 ，或者关火后再放入大蒜末 ，然后盖上锅盖焖一会 ，可以使蒜香味更浓 。
紫皮茄子家常做法
材料 ：
茄子500克 ，香葱末15克，姜末20克 ，蒜末20克 ，绍酒 ，盐 ，糖适量 ，豆瓣酱2汤匙 ，酱油 ，醋，湿淀粉适量 。
步骤
1 、将茄子切成滚刀块;起油锅 ，锅中放入半锅油 ，待油热至八 、九成时放入茄子 ，
2.炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用 。
3.另起锅，锅中放油三汤匙 ，油热后 ，先爆香葱末 、姜末 、蒜末、豆瓣酱;
4 、放入茄子 ，加绍酒 、酱油后炒匀 ，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味 ，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡 ，放入香葱沫装饰即成
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